블랙 올리브와 레몬 포카치아

약초 바다 소금

포카치아 반죽은 올리브 오일로 맛을 냅니다. 이 레시피는 캐러멜 처리된 레몬의 풍부함, 짠맛, 단맛의 완벽한 균형으로 모든 음식과 함께 먹고 싶어질 것입니다.

재료

강력분 525g 00형

이스트 1포 7g

1 tsp Neolea med Herbs 바다 소금, 상단용 추가

4 tbsp 네오레아 엑스트라 버진 올리브 오일과 이슬비를 위한 추가 오일

미지근한 물 375-400ml

씨를 제거하지 않은 양질의 그리스 블랙 올리브 125g

½ 바이오 레몬, 아주 얇게 썬 것

꿀 1큰술

베이킹 용품

베이킹 접시 25 x 35 cm

베이킹 페이퍼

밀가루, 이스트, 소금을 큰 그릇에 넣습니다. 계량 용기에 올리브 오일과 물 300ml를 넣고 볼에 담습니다. 

얽히고 설킨 반죽이 될 때까지 모든 것을 손으로 모으십시오. 반죽하는 동안 나머지 물을 점차적으로 추가하여 매끄러운 반죽을 만듭니다.

밀가루를 살짝 뿌린 표면에 반죽을 기울이고 5분 동안 반죽하면서 반죽을 펼치고 측면을 중앙으로 접습니다. 접을 때마다 반죽을 90도씩 돌려 이 과정을 반복합니다. 

반죽을 다시 볼에 담고 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에서 1시간 동안 발효시킵니다.

반죽이 부풀어 오르면 올리브가 고르게 흩어질 때까지 반죽하고 기름을 두른 베이킹 접시에 옮겨 담아 모서리를 눌러줍니다. 

반죽의 윗면에 닿지 않도록 큰 비닐 봉지로 덮고 1.5시간 동안 발효시킵니다.

오븐을 220C로 예열합니다. 손가락으로 반죽을 눌러 전통적인 움푹 들어간 곳을 만드세요. 

포카치아 상단에 레몬 조각을 추가하고 그 위에 약간의 꿀을 뿌립니다. 기름을 조금 더 두르고 소금을 조금 더 뿌립니다. 

황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에서 25-30분 동안 굽습니다. 레몬이 너무 빨리 갈변되지 않도록 주의하십시오. 

그렇다면 온도를 200C로 낮추십시오. 두툼한 조각에 담그기 위해 올리브 오일을 충분히 두르고 서빙하십시오.